Stoccafisso in umido con le patate
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Ingredienti:
- kg. 1,200 di stoccafisso ammollato,
- cipolla,
- prezzemolo,
- zenzero,
- olio,
- sale
Preparazione:
- in una casseruola di terra preparare un soffritto di cipolla tritata finemente in due bicchieri d'olio;
- versarvi lo stoccafisso a pezzi e farlo insaporire;
- unire un cucchiaio abbondante di conserva sciolta in una tazza d'acqua, il sale, lo zenzero abbondante e il prezzemolo tritato;
- far cuocere a fuoco lento, allungando con acqua calda, se necessario;
- preparare intanto le patate a pezzi piuttosto grossi e unirle allo stoccafisso - quando sarà già a cottura avanzata - e aggiungere ancora un po' d'olio se si ritiene necessario;
- continuare la cottura a fuoco lento;
- lasciar riposare un poco prima di servire
Buon appetito!
