Muscoli alla Marinara
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Ingredienti:
- kg. 1,500 di muscoli,
- olio,
- prezzemolo,
- agli,
- zenzero,
- vino bianco
Per i muscoli, come per tutto il pesce, quando se ne ha la possibilità, è sempre bene usare l'acqua di mare per la pulitura.
Preparazione:
- pulire bene i muscoli raschiandoli con un coltellino;
- mettere i muscoli in un tegame basso e largo sul fuoco vivo affinché si aprano e facciano uscire tutto il liquido;
- aggiungere un bicchiere di vino bianco;
- due cucchiai di olio;
- zenzero a pezzetti;
- ed un abbondante trito di prezzemolo ed aglio.
- lasciar cuocere per pochi minuti e servire poi ben caldi nel loro sugo
Buon appetito!
