Ingredienti:

• 4 uova, 
• 1 pugno di carotine mignon, 
• 1 pugno di piselli freschi, 
• 1 zucchina, 
• ravanelli freschi
• 1 noce di burro, 
• olio d'oliva, 
• sale e pepe q.b.

• mondate e lavate le verdure;
• tagliate la zucchina a julienne;
• fate dorare le zucchine in un padellino antiaderente spennellato d'olio;
• lessate brevemente carote e piselli;
• poi scolateli in una ciotola e unitevi una noce di burro, sale e pepe;
• scolate le zucchine su carta da cucina e salatele leggermente;
• in una ciotola capiente sbattete le uova;
• unitevi le verdure e versate l'impasto
• scaldate l'olio in una padella abbastanza larga;
• cuocete la frittata da ambedue i lati, fino a che sia dorata;
• servitela accompagnata da alcuni ravanelli tagliati a fette sottili e leggermente conditi con olio d'oliva e limone.
  
  

Buon appetito!