Ingredienti:

• un totano,
• una seppia,
• gr. 500 di muscoli,
• gr. 300 di gamberi,
• gr. 300 di arselle,
• prezzemolo,
• aglio,
• zenzero,
• pomodori,
• olio,
• sale,
• riso,
• vino bianco

Preparazione:

• pulire il totano, la seppia e tagliarli a piccoli pezzi;
• tritare bene i ciuffi;
• far aprire i muscoli e le arselle;
• lasciare da parte il liquido che emettono;
• scapare i gamberetti e taglierli a pezzetti;
• in un bicchiere d'olio soffriggere la cipolla e, non appena è inbiondita, aggiungere il totano, la seppia e parte delle arselle e dei muscoli che avrete tritati;
• lasciar rosolare pochi muniti, aggiungere un bicchiere di vino bianco;
• appena il vino è evaporato unire i pomodori (gr. 500) pelati e passati, un trito di prezzemolo ed aglio, lo zenzero ed allungare con il liquido dei crostacei dopo averlo colato;
• a metà cottura unire i muscoli e le arselle che sono rimaste da parte intere;
• controllare il sale e lasciar cuocere bene i pesci ma non far addensare troppo il sugo;
• se necessario, per ottenere questo, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo;
• unire il riso e far cuocere adagio, rimescolando;
• prima di servire tritare sul risotto una manciata di prezzemolo

Buon appetito!