Ingredienti:

• gr 600/700 di totani,
• prezzemolo, 
• aglio, 
• 500 gr di pomodori pelati, 
• zenzero, 
• olio, 
• vino, 
• sale, 
• riso.

Preparazione:

• pulire bene i totani avendo cura di non rempere le vesciche del "nero" che vanno tenute da parte;
• tagliare bene i totani e tritare bene i tentacoli;
• far soffriggere in un bicchiere d'olio poca cipolla e quando è appassita aggiungere i pezzi del totano e i granfini tritati;
• fare rosolare qualche minuto aggiungendo un bicchiere di vino bianco;
• quando il vino è evaporato
• aggiungere 500 gr di pomodori pelati e passati;
• prezzemolo e aglio tritati;
• zenzero e sale e far cuocere bene;
• allungare, quando necessario, con una tazza d'acqua;
• il sugo deve rimanere piuttosto liquido per cuocervi il riso;
• quando il totano è cotto unire il riso e il nero delle vesciche e rigirare bene;durante la cottura del riso, se il sugo si addensasse troppo, aggiungere qualche cucchiaiata di brodo

Buon appetito!