Ingredienti:

• kg. 1 di arselle,
• 500 g do pomodori pelati, 
• prezzemolo, 
• aglio, 
• zenzero, 
• cipolla, 
• vino bianco
• olio, 
• sale

Preparazione:

• lavare bene le arselle e metterne al fuoco circa gr. 700 per farle aprire;
• sgusciare e tritare le più grosse;
• tenere da parte il liquido che le arselle hanno lasciato nel tegame;
• preparare con un bicchiere d'olio un soffritto di cipolla tritata finemente;
• aggiungervi le arselle sgusciate, bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco;
• quando il vino è evaporato aggiungere gr. 500 di pomodori pelati e tritati grossolanamente;
• aggiungere lo zenzero, prezzemolo e aglio tritati;
• lasciare cuocere bene allungando con il liquido delle arselle passato al colino;
• quando il sugo è quasi pronto, unirvi le arselle intere affinché si aprano;
• controllare il sale;
• cuocere le penne, scolarle al dente e metterle nel sugo perché insaporiscano bene;
• le arselle intere disporle poi sui piatti con i gusci.

Buon appetito!