Ingredienti:

• gr. 400 di fagioli campesi (sono fagioli piccoli, color marrone chiaro, con una macchietta nera che vengono anche chiamati "fagioli dall'occhio"),
• 3 mazzetti di erba di campo (tranapecori, finocchio, cicoria, ecc.),
• 1 rametto di salvia,
• cipolla,
• carota,
• sedano,
• 1 cucchiao di conserva,
• olio,
• zenzero,
• sale

Preparazione:

• dopo averli lasciati a mollo per tutta la notte, cuocere i fagioli mettendoli al fuoco in acqua fredda con una manciata di sale ed un rametto di salvia;
• preparare un soffritto di cipolla, sedano, carota tritati finissimi;
• e, dopo averle pulite e ben lavate, farvi appassire le erbe tagliate a pezzetti;
• aggiungere mezzo cucchiaio di conserva, 
• e un pezzettino di zenzero;
• quando il tutto è rosolato aggiungere i fagioli (metà interi e metà passati) 
• e allungare con acqua tiepida;
• è meglio buttare l'acqua dove hanno bollito i fagioli campesi che conserva troppo il loro gusto di "terra";
• fare bollire bene e aggiungere poi la pasta, preferibile quella corta e rigata

Buon appetito!