Ingredienti:

• 600 gr di pomodori maturi,
• 800 gr di peperoni verdi,
• 3 grosse melanzane,
• 2 zucchini,
• una cipolla grande,
• basilico,
• prezzemolo,
• 4/5 patate,
• 1/2 kg di pane anche raffermo

Preparazione:

• tritare grossolanamente i pomodori, le melanzane, le patate e le zucchine;
• i peperoni verdi devono invece essere puliti del gambo e tagliati in 4 parti;
• mentre la cippola sarà affettata sottile
• mettere in una padella, meglio se di ferro o in rame, prima le patate (per qualche minuto, circa 5), poi tutto il resto;
• quindi coprire;
• dopo aver fatto rosolare a fuoco vivo e in un po' d'olio d'oliva, le melanzane, i pomodori, i peperoni verdi, la cipolla, le patate e le zucchine, occorre aggiungere prezzemolo e basilico tritati precedentemente su un tagliere di legno;
• intanto deve essere stato fatto a pezzetti dell'altro pomodoro fresco;
• quindi togliere dal fornello la verdura che si sarà cotta nel proprio liquore, e proseguire la cottura da questo momento a fuoco lento, fin quando tutti gli ingredienti risulteranno teneri;
• servire ben caldo, versando la zuppa in piatti ben fondi con sotto fette di pane abbrustolito.