Ingredienti:

• 12 uova,
• gr. 600 di zucchero,
• gr. 100 di burro,
• gr. 130 di lievito di birra,
• un bicchiere di acqua di rose,
• sassolino,
• cognac,
• anice,
• kg. 2,300 di farina,
• mezzo bicchiere di olio,
• una manciata di semi di anice

Questo dolce è tradizionale di Pasqua.

Preparazione:

• la sera precedente fare lievito con gr. 300 di farina e gr. 30 di lievito di birra sciolto in acqua tiepida;
• la mattina seguente si fa nuovamente la pagnottella di pasta lievitata con gr. 30 di lievito aggiungendo 2 uova;
• a questa pagnottella si aggiunge anche quella della sera precedente e il pane che si forma si lascia lievitare almeno 12 ore;
• assicurarsi che il pane sia ben lievitato;
• sulla spianatoia impastare tutta la farina rimanente con il pane lievitato, le restanti uova, il bicchiere di acque di rose, un bicchiere di sassolino, un bicchiere cognac, un bicchierino di anice, e il burro, fatto prima sciogliere un pochino;
• aggiungere le anici ben lavate con acqua tiepida;
• l'impasto deve essere lavorato lungamente: più si lavora e meglio riescono i dolci;
• fatto l'impasto formare un cilindro di 50-60 cm, sovrapporne i lembi quasi a formare un fiocco;
• nell'estremita inferiore schiacciare la pasta e formare un incavo dove porre un uovo crudo col guscio;
• lasciar lievitare, spennellare con il tuorlo d'uovo e infornare;
• lasciar cuocere a fuoco moderato
  
  

Buon appetito!