Ingredienti:

• farina 00 gr. 800 circa,
• zucchero gr. 400,
• strutto di sugna gr. 200,
• uova intere 4,
• scorza di limone grattugiata,
• 2 o 3 cucchiai di liquore dolce,
• mezza bustina di lievito,
• un pizzico di sale fino

• mettere sulla spianatoia, a fontana, la farina, lo zucchero, le uova e tutto il resto degli ingredienti;
• sbattere le uova e amalgamare il tutto e «intridare» l'impasto (come per la pasta fatta in casa) per una decina di minuti;
• quindi fare una palla e farla riposare per qualche minuto;
• ungere la teglia con una noce di strutto;
• metterci l'impasto, che va sparto con il palmo della mano (questo deve essere molto omogeneo, non troppo sodo) fino a raggiungere uno spessore di circa 2 cm.;
• intaccare la superficie dell'impasto con un coltello, dando la forma di tanti «rombi» fi circa 4 cm. di lato;
• stampigliare poi, con i rebbi di una forchetta (o come faceva mia nonna, con il ditale da cucito) ogni rombo, in modo che la superficie resti ruvida, onde trattenere, poi, lo zucchero;
• infornare per circa 30 minuti;
• appena sfornato cospargere di zucchero comune, quindi seguendo gli intacchi dei rombi, separare i pezzi rimettendoli in teglia in maniera scomposta e di nuovo in forno per qualche minuto, finché saranno croccanti.
  
  
  
  Mangiarli inzuppati nel moscato, è l'ideale.

Buon appetito!