Ingredienti:

• kg. 1 di farina bianca (circa),
• gr. 500 di zucchero,
• gr. 200 di uva secca,
• gr. 300 di frutta secca tritata (noci, mandorla, nocciole),
• due bicchieri d'olio,
• aleatico quanto basta,
• tre bicchierini di alchermes,
• una bustina di lievito in polvere,
• pinoli

• mettere una parte della farina sulla spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l'uva secca ammollata precedentemente in acqua tiepida, l'olio, l'aleatico ed un bicchierino di alchermes;
• impastare il tutto unendo la farina che l'impasto assorbirà per diventare omogeneo e morbido;
• l'impasto deve essere lavorato poco affinché non si indurisca;
• ungere una teglia rotonda con olio, foderare il fondo con carta oleata che salga dai bordi della teglia;
• ungere anche la carta con olio e versarvi l'impasto;
• prima di mettere in forno, coprire l'impasto con pinoli, uva secca, due bicchierini di alchermes misti a due cucchiai d'olio e spargere bene su tutta la superficie;
• spolverare di zucchero semolato;
• infornare a forno caldo;
• lasciare cuocere per 40-50 minuti;
• sfornare, lasciare raffreddare e disporre la schiaccia briaca sul piatto lasciando la carta dove è cotta;
• si può dividere l'impasto in tre teglie da cm. 22
  
  

Buon appetito!