Ingredienti:

• kg. 1 di Zerri
• olio
• 6 spicchi d'aglio
• 1 zenzero
• una manciatina di nepitella
• fette di pane abbrustolite
• sale
  

Preparazione:

• preparare sei spicchi di aglio, una manciatina di nepitella, ed uno zenzero nel mortaio e pestarli finemente;
• mettere al fuoco una pentola per la zuppa con l'acqua sufficiente e, quando l'acqua bolle, buttarvi il battuto che sarà divenuto omogeneo;
• unire due bicchieri di olio e sale;
• lasciare bollire a fuoco vivo per una decina di minuti;
• poi aggiungere gli zerri che avrete pulito, senza levare la testa;
• abbassare il fuoco e lasciar cuocere gli zerri;
• non occorre molta cottura, fare attenzione che non si rompano;
• preparare in una zuppiera fette di pane, in questo caso meglio se abbrustolite, e versarvi prima l'acqua pazza e poi gli zerri.